Precificação descomplicada para pequenos negócios de alimentação
Calcule os custos dos seus produtos, defina os preços de venda do seu cardápio e evite erros comuns de precificação.
Quero conhecer a PrecificadoraSe precificar parece uma prova de matemática, improvisar acaba parecendo mais fácil.
Você sabe que é pelas vendas que o dinheiro entra e que, para o negócio de alimentação realmente funcionar, os produtos precisam estar com o preço certo.
Mesmo assim, a precificação vai ficando para amanhã. Você chuta um valor, copia a concorrência ou faz uma continha rápida só para continuar vendendo.
Só que um preço errado não melhora com o aumento das vendas. Quanto mais você vende, mais vezes repete o mesmo erro.
A parte chata também faz parte. Mas ela não precisa ser tão difícil quanto pintaram por aí.
O que é
O que é a Precificadora?
A Precificadora é um sistema online de precificação, projetado para pequenos negócios de alimentação.
Ela faz os cálculos e organiza as informações que você precisa para formar e acompanhar os preços dos seus produtos.
Mais do que ajudar você a chegar a um valor de venda, a Precificadora oferece uma visão dos custos e do desempenho de cada produto. Assim, fica mais fácil tomar decisões e trabalhar com margens mais protegidas.
A Precificadora usa os dados do seu negócio para fazer as contas por você e te ajuda a responder perguntas como:
Passe o mouse sobre cada pergunta para ver como a Precificadora responde
Toque em cada pergunta para ver como a Precificadora responde
Passo a passo
Veja como funciona na prática
Cadastre seus ingredientes e embalagens
Informe o que você compra, a quantidade e o valor pago. A Precificadora encontra o custo do insumo por quilo, litro ou unidade.
Precificadora · IngredientesIngredienteQntd. de compraCusto totalFator de correçãoUnidadeCusto/unAções
Ex.: Farinha de trigo
0,000
0,00
1,00
Kg
—
Adicionar
Adicionar ingrediente
Ex.: Farinha de trigo
Quantidade comprada
Kg
Custo total
Fator de correção
Custo unitário—
Adicionar
Monte suas fichas técnicas
Selecione o ingrediente, preparo ou embalagem e informe a quantidade correspondente. A Precificadora traz os dados do seu cadastro e encontra o custo total da sua receita.
Informe também o rendimento da receita e o tamanho da porção que você vende. Assim, a Precificadora encontra o custo por quilo e por porção vendida.
Precificadora · Ficha de Produto FinalIngredientes e preparos
TipoItemQtd. líq.Un.FCQtd. brutaPreço unit.Custo total
ING.
Selecione
—
—
—
—
—Adicionar
Ingredientes e preparos
Adicionar ingrediente
Selecione
Qtd. líquida
—
Adicionar
Visualize e analise os resultados
Visualize a ficha detalhada de custos do produto, conheça o preço sugerido de venda e confira o CMV correspondente ao preço praticado.
Precificadora · Ficha de Produto FinalReceitaCoxinha de frango
Categoria do produtoSalgados
Rendimento da receita em kg0,090
Quantidade de porções1
Peso da porção0,090 Kg
Custo total da receitaR$ 1,59
Custo por kg iR$ 11,32
Custo por porção unitária iR$ 1,59
Margem de segurança5%
Preço sugeridoR$ 5,30
Preço de venda por porção
CMV real—
SalvarCriada em 16/07/2026 · Última alteração 26/07/2026
Organização
Suas receitas organizadas
A Precificadora organiza suas fichas técnicas em dois grupos:
Passe o mouse sobre cada card para ver a lista
Pré-preparos
Receitas que não são vendidas sozinhas, mas são utilizadas na composição de outros produtos, como massas, molhos, recheios, cremes e bases.
Ver listaFichas de pré-preparo Buscar por nome ou categoria…
105 ativa(s)
Nome do pré-preparoCusto por kg
Produtos finais
A composição completa do item vendido, reunindo ingredientes, pré-preparos e embalagens.
Ver listaFichas de produto final Buscar por nome ou categoria…
71 ativo(s)
Nome do produtoCMV real
Cada grupo possui sua própria lista de consultas. Assim, as receitas utilizadas na produção não se misturam com os produtos vendidos no cardápio.
Você pode localizar as fichas rapidamente pelas categorias de produtos que você mesmo define ou pelo nome do produto ou preparo.
Fator de correção
Encontre custos ocultos
Imagine que 1 kg de cenoura custa R$ 7,00. Depois da limpeza e do descarte das cascas, restam 900 g para serem utilizados.
Se uma receita de bolo de cenoura precisa de 250 g de cenoura limpa, você não utiliza apenas 250 g do que comprou. Considerando o fator de correção, são necessários aproximadamente 280 g de cenoura bruta.
Sem considerar essa perda, o custo registrado seria de
R$ 1,75.
Considerando o fator de correção, o custo real é de
R$ 1,96.
São apenas R$ 0,21 por bolo de cenoura. Mas, produzindo dez bolos por dia, esse pequeno erro representa:
R$ 0,00
por mês
R$ 0,00
por ano
E estamos falando de um único ingrediente em um único produto. Agora pense em quantos outros ingredientes da sua cozinha têm uma parte levada para o lixo junto com o seu dinheiro.
A Precificadora considera o fator de correção para que essas perdas também façam parte do custo real dos seus produtos.
R$ 756 por ano escapando por causa de um único ingrediente mal calculado.
Quero calcular meus custos reais
Simulação
Teste cenários para melhorar sua margem
Na ficha de produto final, você pode testar diferentes preços de venda e visualizar imediatamente o impacto no CMV e na margem do produto.
A Precificadora mostra quanto cada ingrediente ou pré-preparo representa no custo final. Assim, você identifica os itens com maior peso financeiro, testa alterações nas quantidades e acompanha, na mesma hora, como o CMV responde.
Precificadora · Ficha de Produto FinalReceitaBurger clássico
Categoria do produtoHamburgueria
Rendimento da receita em kg0,280
Quantidade de porções1
Peso da porção0,280 Kg
Custo total da receitaR$ 10,00
Custo por kg iR$ 32,07
Custo por porção unitária iR$ 10,00
Margem de segurança5%
Preço sugeridoR$ 33,34
Preço de venda por porção32
CMV real31,25%Atenção
SalvarCriada em 16/07/2026 · Última alteração 26/07/2026
Ingredientes e preparos
TipoItemQtd. líq.UnidadeFCQtd. brutaPreço unit.Custo totalAções
ING.Pão brioche1Un1,001R$ 1,50R$ 1,50EditarRemover
ING.Queijo cheddar fatiado0,020Kg1,000,020R$ 38,90R$ 0,78EditarRemover
ING.Alface americana0,015Kg1,180,018R$ 11,00R$ 0,20EditarRemover
ING.Tomate italiano0,030Kg1,100,033R$ 7,80R$ 0,26EditarRemover
PREP.Blend bovino clássicoVer ficha de pré-preparo ↗0,160Kg1,000,160R$ 34,26R$ 5,49EditarRemoverSalvarCancelar
PREP.Molho especial burgerVer ficha de pré-preparo ↗0,025Kg1,000,025R$ 12,77R$ 0,32EditarRemover
ReceitaBurger clássico
CategoriaHamburgueria
Peso da porção0,280 Kg
Custo totalR$ 10,00
Preço sugeridoR$ 33,34
CMV real31,25%Atenção
Editar quantidade
Blend bovino clássico
0,160Kg
Salvar
No Burger Clássico, por exemplo, o blend de carne era o item com maior peso no custo. Com 160 g, o CMV estava em 31,25%, classificado em amarelo.
Ao testar uma porção de 150 g, o CMV passou para 30,09%, entrando no verde.
Burger Clássico · 160 g
CMV 31,25%
Classificado em atenção
Ajuste para 150 g
CMV 30,09%
Entrou no verde
Você compara possibilidades, visualiza o impacto de cada ajuste e encontra caminhos para controlar os custos e proteger a sua margem.
O peso do CMV
Controlar o custo muda o que sobra do faturamento
Imagine dois negócios de alimentação muito parecidos.
Eles vendem os mesmos produtos, praticam os mesmos preços e faturam R$ 30.000 por mês.
A diferença é que um acompanha seus custos e mantém o CMV em 30%. O outro não controla e deixou seu CMV chegar a 45%.
Negócio com CMV de 30%
Dos R$ 30.000 faturados, R$ 9.000 foram utilizados para produzir os itens vendidos.
Restam R$ 21.000
para pagar as demais despesas do negócio e gerar lucro.
Negócio com CMV de 45%
Dos mesmos R$ 30.000 faturados, R$ 13.500 foram consumidos pela produção.
Restam apenas R$ 16.500
para pagar exatamente as mesmas despesas.
São R$ 4.500 a menos por mês. Em um ano, a diferença chega a R$ 54.000.
Os dois negócios venderam os mesmos produtos, pelos mesmos preços e alcançaram o mesmo faturamento. Mas o controle dos custos fez com que um deles conservasse uma parte muito maior do dinheiro que entrou.
Controlar o CMV não muda apenas o custo dos produtos. Muda quanto do faturamento permanece disponível para sustentar o negócio.
Mantenha o CMV sob os seus olhos
Na Precificadora, você visualiza quanto do preço de cada produto está sendo consumido pelo custo e quanto sobra para ajudar a pagar as demais despesas.
Custo do produto
R$ 11,10
Margem de contribuição
R$ 14,90
Cada ponto de CMV fora do lugar sai do seu bolso todo mês.
Quero deixar mais dinheiro no caixa
Termômetro do Lucro
Você não precisa esperar o fechamento do mês para descobrir que o seu CMV saiu do controle.
O primeiro passo para controlar os custos é enxergar onde a margem está sendo protegida e onde ela está escapando.
No Termômetro do Lucro, você encontra um panorama visual de tudo o que vende. O painel reúne os dados mais importantes das fichas de produto final e mostra, produto por produto:
Categoria
Custo do Produto
Preço de Venda
CMV
Margem de Contribuição
PrecificadoraTermômetro do Lucro
Acompanhe o Termômetro para visualizar o desempenho dos seus produtos pelo CMV.
ProdutoCategoriaCusto PPreço VCMVMCStatusAção
O Termômetro classifica a lucratividade dos produtos por cores. Assim, em um relance, você identifica que:
Produtos saudáveis
São produtos com boa margem e lucrativos, que valem a pena destacar e vender com mais frequência.
Produtos em atenção
São produtos cujo custo está começando a ocupar espaço demais no preço de venda. Alguns ajustes podem melhorar sua lucratividade antes que a margem fique apertada.
Produtos na zona de perigo
São produtos com custo alto em relação ao preço praticado. Eles deixam menos dinheiro para o negócio, podem estar consumindo seu lucro e precisam de uma ação imediata.
Em vez de descobrir tarde demais que uma parte do seu cardápio está comprometendo o resultado, você acompanha todos os produtos em um só lugar.
Em poucos segundos, você sabe quais produtos protegem melhor seu lucro, quais estão consumindo dinheiro demais e onde agir primeiro
Guia de ações
Seu produto ficou amarelo ou vermelho. E agora?
Dentro do Termômetro, o botão Guia de ações mostra o que analisar e quais ajustes considerar em cada situação.
Assim, você não recebe apenas um alerta. Você entende por onde começar a revisão do produto.
Termômetro do Lucro
Acompanhe o Termômetro para visualizar o desempenho dos seus produtos pelo CMV.
Produtos analisados71
Saudáveis58
Atenção7
Ação imediata4
Incompletos2
Você não recebe só um alerta: recebe o que fazer em cada situação.
Quero saber o que ajustar
Ranking
Veja rapidamente os extremos do seu cardápio
A Precificadora mostra, em um ranking, os cinco produtos com menor CMV e os cinco com maior CMV.
Sabendo quais são os produtos mais lucrativos do cardápio, você pode dar mais destaque a eles e incluí-los em ações promocionais nas plataformas.
Também pode usá-los para compor combos com produtos muito desejados pelos clientes, mas que têm um custo mais alto, e a Precificadora também ajuda a identificar quais são.
O ranking ainda ajuda a identificar situações fora do padrão. Um produto com custo muito alto pode indicar um ingrediente caro demais, uma porção exagerada, um preço desatualizado ou até uma informação cadastrada incorretamente.
Top 5 menores CMVs
Produtos com menor CMV real
1
Cookie chocolate13,00%
2
Torta de limão13,63%
3
Bolo de cenoura com brigadeiro14,33%
4
Pizza banana com canela 30 cm14,38%
5
Fatia de bolo caseiro14,40%
Top 5 maiores CMVs
Produtos com maior CMV real
1
Pudim individual44,50%
2
Sanduíche natural43,90%
3
Suco natural laranja38,10%
4
Mousse de chocolate36,85%
5
Smash burger duplo35,38%
Calculadora
Venda nos aplicativos sem entregar sua margem junto com o pedido
A Precificadora inclui uma Calculadora App para reprecificar seus produtos considerando a taxa cobrada pela plataforma.
Basta selecionar o produto que você quer vender. A Precificadora mostra a lista dos produtos cadastrados, você informa a taxa da plataforma e ela faz os cálculos por você.
Ao final, você recebe a conferência completa do cálculo e descobre por quanto precisa vender no aplicativo.
Calculadora
Calcule quanto cobrar nos aplicativos para receber, após as taxas, o mesmo valor do seu cardápio de venda direta.
Ir para:IngredientesEmbalagensPré-preparosProdutos finaisTermômetroCalculadora
Produto
Selecione um produto
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Preço de venda por porção
—
Valor puxado automaticamente da ficha final do produto. Para alterar, edite a ficha final.
Entrega grátis para o cliente?
NãoSim
O cliente paga a entrega; ela não entra na conta.
Taxa da plataforma (%)
Ex.: 30
CALCULAR
Selecione um produto, informe a taxa da plataforma e toque em Calcular para ver o preço a anunciar no app.
Preço no app
R$ 0,00
valor a anunciar no aplicativo
Preço no appR$ 34,15
Taxa descontada pela plataforma− R$ 10,25
Você recebe após a taxaR$ 23,90
Entrega paga pelo negócioR$ 0,00
Valor do cardápio preservadoR$ 23,90
Custo do produto− R$ 6,50
Margem de contribuiçãoR$ 17,40
Custo por porção: R$ 6,50
CMV da ficha: 27,20%
Saudável / Lucrativo
Observação
Ex: Promoção fim de semana, taxa 30%, campanha entrega grátis
Aulas
A Precificadora faz as contas. Mas quer que você entenda o que existe por trás de um preço.
Em aulas rápidas e com uma linguagem simples, você entende o caminho do dinheiro dentro de um negócio de alimentação: onde os custos começam, como entram no preço e o que precisa acontecer para que as vendas sustentem o negócio.
Você aprende a enxergar o que existe entre produzir, vender, faturar e realmente ter resultado.
Da cozinha ao caixa
Cozinha
Caixa
Para quem serve
Feita para diferentes negócios de alimentação
A Precificadora foi projetada para quem produz e vende comida, seja por encomenda, no balcão, por delivery, em aplicativos, food trucks, eventos ou outros formatos de venda.
Ela pode ser utilizada em negócios como:
Se você compra ingredientes, prepara receitas e vende produtos, a Precificadora ajuda a transformar essas informações em custos e preços mais claros.
Transparência
Para quem a Precificadora não é
Ela não é indicada para:
Quem não vende alimentos
Quem apenas revende alimentos prontos
Franqueados que não têm autonomia para definir seus preços
Seu acesso
O que você recebe ao adquirir a Precificadora
Acesso ao sistema online
Acesse a Precificadora de onde estiver, pelo computador ou pelo celular.
Da cozinha ao caixa
Aulas rápidas e diretas para você entender o caminho do dinheiro no seu negócio, da formação do preço ao que precisa acontecer para que as vendas sustentem a operação.
Manual completo de utilização
A Precificadora foi desenhada com um fluxo guiado e natural. Mesmo assim, você conta com instruções de uso que mostram o passo a passo de todas as funções, em PDF e em videoaulas.
Suporte durante todo o período de acesso
Conte com suporte para tirar dúvidas sobre os conteúdos de precificação e sobre o uso da Precificadora.
Quem está por trás
Quem criou a Precificadora
A Precificadora foi desenvolvida por Liége Crivellaro, formada em Gastronomia, com especialização em Gestão de Negócios de Alimentação e 20 anos de experiência em diversas áreas do setor, no Brasil e na Europa.
Sua trajetória reúne os dois lados de um negócio de alimentação: a vivência dentro da cozinha, onde conhece de perto as falhas, os desperdícios, os maus hábitos, os custos ocultos e os pontos por onde o dinheiro pode escorrer pelo ralo; e a gestão do negócio, onde é preciso organizar os custos, formar preços, acompanhar os resultados e tomar decisões sem transformar tudo em um processo complicado.
Ela desenhou a Precificadora para tornar a precificação mais simples e aplicável à rotina de quem vende comida e não pode deixá-la em segundo plano.
Condição de lançamento
Leve a Precificadora para o seu negócio
12 meses de acesso
Sistema online + todas as aulas + manual completo de utilização + suporte durante todo o período de acesso.
A Precificadora será lançada em breve.
Deixe seu nome e e-mail para receber o aviso assim que o acesso estiver disponível.
Quanto te custa continuar vendendo sem controle?
7dias
Risco zero
Garantia de 7 dias
Você tem 7 dias após a compra para acessar a Precificadora, conhecer o sistema, assistir às aulas e explorar os materiais disponíveis.
Caso perceba, dentro desse período, que não se adaptou ao uso da Precificadora, poderá solicitar o cancelamento e receber o valor pago de volta.
Assim, você pode conhecer a Precificadora na prática antes de decidir permanecer com ela
São 7 dias para conhecer por dentro e decidir com calma.
Quero ter acesso à Precificadora
Dúvidas frequentes
FAQ
Ferramentas gratuitas podem fazer cálculos. A Precificadora foi criada para conduzir quem vende comida por todo o processo: organizar fichas técnicas, encontrar o preço, interpretar os resultados e entender o que precisa ser ajustado. Você não recebe apenas um número, mas também aprende a entender o que ele representa para o seu negócio.
Sim. Ter um preço definido não significa que ele esteja adequado. A Precificadora conta com o Termômetro do Lucro, uma ferramenta de acompanhamento que apresenta todo o seu cardápio em uma visão simples e indica rapidamente quais itens precisam de atenção. Assim, fica muito mais fácil identificar preços desatualizados, produtos com CMV alto e erros que poderiam passar despercebidos.
Sim. A ideia é justamente tirar esse peso da sua cabeça. A Precificadora foi desenvolvida para ser entendida rapidamente, mesmo por quem não tem facilidade com tecnologia ou matemática.
Não. Você pode começar pelos produtos que mais vende, pois eles têm maior impacto financeiro, e cadastrar os demais aos poucos. Os ingredientes, as embalagens e os pré-preparos já registrados podem ser reutilizados em diferentes fichas, tornando os próximos cadastros cada vez mais rápidos.
A Precificadora não possui limite de cadastros. Você pode cadastrar quantos ingredientes, embalagens, pré-preparos e produtos finais precisar durante o período de acesso.
Assim que sua compra for confirmada, você receberá um e-mail da plataforma Hotmart com todas as instruções para acessar a Precificadora. O acesso é 100% online e imediato.
Não. A Precificadora não é uma planilha de Excel, mas um sistema online. Você pode acessá-la pelo navegador do computador ou do celular e também instalá-la no celular para usar como um aplicativo.
Parcialmente. Se você já acessou a Precificadora com internet naquele aparelho, poderá consultar os dados da última sincronização, conferir fichas, custos e o Termômetro do Lucro. Para cadastrar ou alterar informações, é necessário estar conectado.
O acesso à Precificadora é válido por 12 meses a partir da confirmação da compra.
Sim. A Precificadora está disponível em real, euro, dólar, libra e coroa norueguesa. O sistema e as aulas continuam em português, mas você pode alterar a moeda utilizada nos cálculos. Caso precise de outra moeda, entre em contato conosco para verificarmos a inclusão.
É hora de descomplicar sua precificação.
Comece hoje a precificar seu cardápio com mais segurança.
Quero descomplicar minha precificação